Preview
CUPRINS
PARTEA I
INTRODUCERE ……………………………………………..2
DEFINITIA ADITIVILOR ALIMENTARI ………………..4
CLASIFICARE. CODIFICARE……………………….…….6
SURSELE ADITIVILOR ALIMENTARI……..…………..14
LEGISLATIA IN VIGOARE…………………………….….19
CRITERII DE UTILIZARE A ADITIVILOR ALIMETARI…………………………………………….29
EFECTUL ADITIVILOR ALIMENTARI ASUPRA SANATATII……………………………………………..33
ROLUL MASS-MEDIA IN INFLUENTAREA
CONSUMATORILOR……………………………..…...40
PARTEA A II-A
REALIZAREA FOCUS - GRUPULUI
DESCRIEREA METODEI…………………………...….…42
PARTEA PRACTICA……………………………..……….44
BIBLIOGRAFIE………………………………………...48
ANEXA…………………………………………………..49
PARTEA I
I. INTRODUCERE
Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii foarte mari de produse alimentare prelucrate, a crescut si cererea de substante care sa faciliteze prelucrarea materiei prime, conservarea pe o perioada mai mare timp a produselor alimentare, etc. Din aceasta cauza substantele naturale, folosite pana atunci, au fost inlocuite cu substante sintetice, mai usor de produs si deci mai ieftine.
Aditivii alimentari, notati cu litera E – datorita alinierii la normele Uniunii Europene –sunt continuti in majoritatea produselor alimentare. Utilitatea acestor aditivi alimentari este ca ei mentin calitatea si siguranta produselor o perioada mai mare de timp, mentin sau imbunatatesc gustul produselor, asigura controlul aciditatii si alcalinitatii produselor, mentin consistenta produselor, de asemenea mai mentin aroma sau culoarea produselor alimentare. In absenta acestora, populatia nu ar mai cumpara cu placere foarte multe produse uzuale: bauturi racoritoare, produse de patisserie si cofetarie, bomboane de tot felul, gemuri, marmalade, mezeluri, multe preparate culinare realizate in unitatile de alimentatie publica.
Oamenii ...
